آویسل دارویی

آویسل چیست؟

آویسل یک ماده کمکی، ضد کپک، ماده ضد انقباض، توسعه دهنده و یک عامل فشرده و تراکم سازی در صنعت غذا و دارو است. منبع تولید این ماده، خمیر چوب است که فراوان ترین و تجدیدپذیرترین مواد خام طبیعی است. میکروکریستالین سلولز از سلولز مشتق شده و به رنگ سفید، بدون بو و بدون مزه است. آویسل در بیشتر حلال های آلی، آب و اسیدهای رقیق شده، قابل انحلال نبوده و در هیدروکسید سدیم اصلا حل نمی شود. این ماده بی اثر و از نظر شیمیایی غیرفعال است. از آویسل به عنوان ماده حجیم کننده، لغزنده، تجزیه کننده، چسبنده و یک سوسپانسیون کمکی استفاده می شود.

تولید و ویژگی های آویسل

با استفاده از فرایندهای مختلفی چون اکستروژن واکنشی، انفجار بخار، هیدرولیز اسید و آنزیم متصل می توان آویسل تولید کرد. در برخی از فرایندها از اسیدهای معدنی چون اسید هیدروکلریک، اسید سولفوریک و اسید هیدروبرمیک و مایعات یونی استفاده می شود. با این واکنش ها، قسمت های نابالغ باقی مانده در بخش های بلوری از بین می رود.

از جمله ویژگی های مهم آویسل، تراکم پذیری عالی آن است که به بالا بردن تراکم در ساخت قرص ها کمک می کند. این ماده با کمک به جریان پذیری قرص ها، باعث حرکت آرام مواد آن در دستگاه پرکننده می شود. با داشتن چگالی ظاهری پایین آویسل، می تواند موجب رقت و چگالی بسته بندی بالا شود. با کاربرد آویسل در قرص ها، سرعت تخریب آن ها بالا رفته و عملکرد آن ها با سرعت بهتری انجام می شود.

از خواص آویسل، کاربرد مستقیم و بدون ترکیب با عنصر دیگر در قرص ها بوده و همچنین نیازی به دانه بندی ندارد. چون این ماده قادر به جذب آب است برای بالا بردن درصد خلوص ترکیبات پودری استفاده می شود.

آویسل نام تجاری برای سلولز میکرو کریستالی که تا حدی با اسید هیدرولیز شده و به پودر ریز تبدیل شده است و به عنوان جایگزین چربی استفاده می شود ، این ماده در آب پخش می شود و خاصیت صمغ دارد.

در غذاهای روغنی مانند پنیر و کره بادام زمینی و همچنین در شربت ها و عسل و سس ها استفاده می شود.

آویسل و کاربردهای آن

آویسل چیست؟

آویسل نام تجاری برای سلولز میکرو کریستالی که تا حدی با اسید هیدرولیز شده و به پودر ریز تبدیل شده است و به عنوان جایگزین چربی استفاده می شود ، این ماده در آب پخش می شود و خاصیت صمغ دارد.

در غذاهای روغنی مانند پنیر و کره بادام زمینی و همچنین در شربت ها و عسل و سس ها استفاده می شود.

 

تاریخچه آویسل

آویسل که به طور تصادفی توسط دکتر OA Battista کشف شد، یک پودر سلولز میکروکریستالی است. هم به صورت پودر ریز و هم به صورت ژل موجود است و می تواند جایگزین مواد خشک یا چربی در تهیه غذا شود و هیچ طعم، کالری، بو یا مواد مغذی به غذا اضافه نمی کند.

چوب از نظر شیمیایی برای استخراج سلولز طبیعی برای ایجاد آویسل استفاده می شود. سپس این سلولز خالص شده را می توان در تهیه غذا، لوازم آرایش و محصولات ضد آفتاب استفاده کرد.

باتیستا زمانی که برای ساختن طناب لاستیک ریون قوی کار می کرد، به کشف خود دست یافت. او فکر می کرد که اگر بتواند سلولز را به قطعات بسیار ریز بشکند، می تواند از آن برای ایجاد یک آکورد قوی استفاده کند. با استفاده از یک مخلوط کن برای مخلوط کردن سلولز و آب، او امیدوار بود که پس از اتمام کار مخلوط کن برقی، کوچکترین قطعات به پایین فرو بروند. پس از یک چهارم ساعت استراحت، ماده موجود در مخلوط کن شبیه کاستارد سفید غلیظ شد. این ها نتایجی که او انتظارش را داشت نبود، بنابراین آزمایشات بعدی را ادامه داد.

سلولز که به وفور در علف ها و درختان یافت می شود، هیچ اثر بدی بر گاوها، موریانه ها و سایر مصرف کنندگان ندارد. محققان بررسی کردند که آیا می توان از آن در غذای مردم نیز استفاده کرد یا خیر، و در نهایت یک ماده بی اثر در غذا تایید شد.

تا به این جای مطلب آویسل و کاربردهای آن ، با معرفی و تاریخچه آویسل در خدمت شما بودیم ، در ادامه به کاربردهای آن و معرفی چند محصول از این دسته خواهیم پرداخت.

کاربرد آویسل و سلولز میکرو کریستالی در صنعت غذا، آرایشی و دارویی

شکل پودری آویسل می تواند تا نیمی از آرد مورد نیاز برای پخت یک کیک یا یک قرص نان را جایگزین کند. در پخت و پز خواص خود را حفظ می کند.

آزمایش ‌های چشایی نشان داد که مزه‌ کنندگان نمی ‌توانند طعم غذای تقویت ‌شده را از غذای معمولی تشخیص دهند. به عنوان یک پرکننده غیرغذایی و بی اثر، طعم و مزه یا بافت را تغییر نمی دهد.

آویسل که بیش از دو دهه پیش کشف شد، همچنان یک موهبت در صنعت غذا است. هر دو محصول مرطوب و خشک را می توان با کالری کمتری تولید کرد بدون اینکه طعم و بافت را به خطر بیندازد.

صنعت داروسازی از آن به عنوان پرکننده در قرص ها استفاده می کند و حتی راه خود را به کرم های ضد آفتاب و آرایش نیز باز کرده است. این محصول باعث تثبیت اسپری روی ضد آفتاب بدون کاهش اثربخشی می شود.

به شکل ژل، آویسل می تواند جایگزین بخشی از چربی موجود در غذا شود. در بستنی و سس سالاد به همان اندازه خوب عمل می کند، کالری اضافه نمی کند و رشد کریستال یخ را کنترل می کند تا اقلام یخ زده صاف و خامه ای باقی بمانند.

سس سالاد، خامه ترش و سایر امولسیون های حاوی چربی ظاهر براق و طعم غنی خود را حفظ می کنند.

عسل، شربت، سس و کره همگی با موفقیت با این ماده ترکیب شده اند.

نقد و بررسی‌ها

هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.

اولین کسی باشید که دیدگاهی می نویسد “آویسل دارویی”

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

نقد و بررسی‌ها

هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.

اولین کسی باشید که دیدگاهی می نویسد “آویسل دارویی”

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

با ما تماس بگیرید