گلایسین

گلیسین یا گلایسین با نماد Gly یا G ساده ترین اسید آمینه پایدار در تمام سلول های زنده و در میان اسیدهای آمینه است. این اسید آمینه سبک ترین و تنها اسید آمینه غیر کایرال است. کدهای ژنتیکی این اسید آمینه عبارتند از: GGU، GGC، GGA و GGG. گلیسین یکی از 20 اسید آمینه تشکیل دهنده پروتئین است. این اسید آمینه آمفی پاتیک است و دارای انتهای آبگریز و آب دوست است.

شیمیدان فرانسوی هنری براکونات در سال 1820 با هیدرولیز ژلاتین گلیسین را کشف کرد. برای هیدرولیز ژلاتین، آن را با اسید سولفوریک بجوشانید. او ابتدا ماده حاصل را “شکر ژلاتینی” نامید،  اما شیمیدان فرانسوی ژان باپتیست بوسانگو نشان داد که حاوی نیتروژن است.  دانشمند آمریکایی Eben Norton Horsford و سپس Justus von Liebisch، یک دانشجوی آلمانی شیمی، کلمه glycolal را پیشنهاد کردند  اما شیمیدان سوئدی Jacob Breslius نام ساده‌تر گلیسین را گذاشت. این نام از کلمه یونانی γλυκύς به معنای شیرین گرفته شده است. (همچنین مربوط به گلیکو و پیشوندهای گلوکز مانند گلیکوپروتئین و گلوکز). در سال 1858، شیمیدان فرانسوی آگوست آندره توماس کاهورز تعیین کرد که گلیسین آمین اسید استیک است.

گلیسین یا گلایسین ساده ترین و سبک ترین اسید آمینه پایدار در تمام سلول های زنده و در میان اسیدهای آمینه است. این ترکیب دارای دو انتهای آبگریز و آب دوست است. گلیسین یکی از اسیدهای آمینه است که بدن انسان از آن برای تولید پروتئین استفاده می کند. همچنین بدن برای رشد و نگهداری بافت ها و سنتز مواد مهمی مانند هورمون ها و آنزیم ها به آن نیاز دارد. گلیسین زیرواحد مرکزی همه پورین ها را تشکیل می دهد. این اسید آمینه یک انتقال دهنده عصبی بازدارنده در سیستم عصبی مرکزی، به ویژه در نخاع، ساقه مغز و شبکیه است. درجه صنعتی آن یک جامد کریستالی بی رنگ با طعم شیرین است.

تاریخچه گلیسین
گلیسین در سال 1820 توسط شیمیدان فرانسوی هنری براکنو، زمانی که ژلاتین را با جوشاندن آن با اسید سولفوریک هیدرولیز کرد، کشف شد. ابتدا آن را شکر ژلاتینی نامید، اما شیمیدان فرانسوی ژان باپتیست بوزینگلو نشان داد که حاوی نیتروژن است. دانشمند آمریکایی نورتون هورفورد که در آن زمان شاگرد شیمیدان آلمانی یوستوس فون لیبیگ بود، نام گلیکول را پیشنهاد کرد. با این حال، برسلیوس، دانشمند سوئدی، نام ساده‌تر گلیسین را پیشنهاد کرد. این نام از کلمه یونانی به معنای طعم شیرین گرفته شده است. در سال 1858، شیمیدان فرانسوی، آگوست کاهورز، تعیین کرد که گلیسین یک آمین اسید استیک است.

تولید گلیسین
دو فرآیند اصلی برای تولید این اسید آمینه شامل آمیناسیون اسید کلرواستیک با آمونیاک است که گلیسین و کلرید آمونیوم تولید می کند. روش دیگر سنتز اسید آمینه Strecker است که روش اصلی سنتز اسید آمینه در آمریکا و ژاپن است. سالانه حدود 15000 تن گلیسین از این طریق تولید می شود.

استفاده از گلیسین
گلیسین در صنایع غذایی کاربرد خاصی برای تعلیق مواد موجود در آب میوه و آب لیمو دارد. همچنین به دلیل ارزش غذایی پایینی که دارد در غذا زیاد استفاده نمی شود اما به عنوان طعم دهنده استفاده می شود. این اسید آمینه طعم شیرین ملایمی دارد و پس مزه ساخارین را می پوشاند. به دلیل تشکیل کمپلکس با یون های فلزی، این ماده خاصیت نگهدارندگی نیز دارد. کمپلکس‌های گلیسینات فلز، به عنوان مثال گلیسینات مس (II)، به عنوان مکمل‌های خوراک دام استفاده می‌شوند.

گلیسین یک واسطه در سنتز محصولات شیمیایی مختلف است. از این ماده در تولید علف کش های گلایفوسیت، ایپرودیون و گلیفوسین استفاده می شود. همچنین به عنوان یک عامل دارویی مانند تیامفنیکل استفاده می شود. در تحقیقات آزمایشگاهی، این اسید آمینه عامل مهمی برای برخی محلول های مورد استفاده در روش SDS-PAGE برای آنالیز پروتئین است. به عنوان یک عامل بافر عمل می کند، pH را حفظ می کند و از آسیب نمونه در طول الکتروفورز جلوگیری می کند. گلیسین همچنین برای حذف آنتی‌بادی‌های برچسب‌دار پروتئین از غشاهای وسترن بلات استفاده می‌شود تا به ما اجازه دهد چندین پروتئین را از طریق ژل‌های SDS-PAGE جستجو کنیم، که امکان استخراج داده‌های بیشتری از یک نمونه را فراهم می‌کند، قابلیت اطمینان داده‌ها را افزایش می‌دهد و پردازش نمونه و تعداد نمونه‌های مورد نیاز را کاهش می‌دهد.

گلیسین به راحتی به عنوان یک مکمل غذایی به صورت کپسول یا پودر در دسترس است. همچنین فرم پودری آن به راحتی در آب حل می شود و طعم شیرینی دارد.

فواید استفاده از گلیسین
گلیسین یکی از اسیدهای آمینه است که برای سنتز گلوتاتیون در بدن استفاده می شود. گلوتاتیون یک آنتی اکسیدان طبیعی است که با کاهش سطح رادیکال های آزاد خطر ابتلا به بیماری ها و پیری را کاهش می دهد. این اسید آمینه برای سنتز کراتین در بدن مورد نیاز است که انرژی لازم برای انجام حرکات سریع و کوتاه مانند وزنه برداری را فراهم می کند. تولید کراتین قدرت عضلانی را افزایش می دهد و برای سلامت استخوان و عملکرد مغز مفید است. در حالی که بدن به طور طبیعی کراتین را سنتز می کند، مصرف مقادیر کم گلیسین ممکن است تولید کراتین در بدن را کاهش دهد.

گلیسین اسید آمینه اصلی در کلاژن است و کلاژن فراوان ترین پروتئین در بدن است. بنابراین، باید به اندازه کافی از این اسید آمینه برای حمایت از تولید کلاژن در بدن مصرف شود. این اسید آمینه اثر آرام بخشی بر مغز دارد و می تواند با کاهش دمای داخلی بدن باعث خواب شود. تحقیقات نشان می دهد که مصرف 3 گرم گلیسین قبل از خواب زمان به خواب رفتن را کوتاه می کند، کیفیت خواب را بهبود می بخشد و خواب آلودگی در طول روز را کاهش می دهد. گلیسین همچنین می تواند با جلوگیری از تصلب شرایین و تصلب شرایین از بیماری قلبی جلوگیری کند. تحقیقات همچنین نشان می دهد که این اسید آمینه با جلوگیری از التهاب می تواند اثرات مضر الکل را بر روی کبد کاهش دهد. این اسید آمینه همچنین باعث کاهش تحلیل عضلات در شرایطی مانند افزایش سن یا سوء تغذیه می شود.

نکات ایمنی برای گلیسین
مکمل گلیسین در مقادیر کم بی خطر است. مطالعات همچنین نشان می دهد که مصرف 90 گرم در روز برای چند هفته عوارض جانبی جدی ایجاد نمی کند. دوز استاندارد گلیسین در این مطالعات حدود 3 تا 5 گرم در روز بود.

سوالات متداول گلایسین
1- کاربردهای گلیسین چیست؟

بزرگترین مصرف کننده گلیسین در جهان ایالات متحده آمریکا است. رایج ترین کاربرد گلیسین در صنعت داروسازی در ساخت داروهای داخل وریدی است. همچنین از این ترکیب در کمپلکس سازی، متالورژی و سایر کاربردهای مشابه استفاده می شود.

2- آیا مصرف روزانه گلیسین بی خطر است؟

استفاده از دوز مجاز گلیسین که حداکثر 6 گرم در روز در ماه است بی خطر است. این دوز معمولا برای اکثر افراد بی خطر است، اما برخی از افراد ناراحتی معده خفیفی را تجربه کرده اند.

3- آیا استفاده از گلیسین در بهبود خواب تاثیری دارد؟

طبق تحقیقات، اگر قبل از خواب گلیسین مصرف کنید، خواب عمیق زودتر اتفاق می افتد. بنابراین می توان نتیجه گرفت که اسید آمینه گلیسین در بهبود کیفیت خواب تاثیر دارد.

4- آیا استفاده از گلیسین در کاهش استرس موثر است؟

اسید آمینه گلیسین موثرترین اسید آمینه در بهبود حملات پانیک است. دوز طبیعی گلیسین برای درمان حملات پانیک 250 تا 1000 میلی گرم در روز است.

5- مصرف گلیسین چه تاثیری بر فشار خون دارد؟

مصرف گلیسین باعث کاهش تولید رادیکال های آزاد و افزایش دسترسی به اکسید نیتریک می شود. بنابراین فشار خون کاهش می یابد.

نقد و بررسی‌ها

هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.

اولین کسی باشید که دیدگاهی می نویسد “گلایسین”

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

نقد و بررسی‌ها

هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.

اولین کسی باشید که دیدگاهی می نویسد “گلایسین”

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *