روغن نارگیل از مغز نارگیل حاصل می شود. از روغن مغز برای تهیه دارو استفاده می شود. برخی از محصولات روغن نارگیل را “بکر” می نامند. برخلاف روغن زیتون ، هیچ استاندارد صنعتی برای معنی روغن نارگیل “بکر” وجود ندارد. این اصطلاح به این معنی است که روغن به طور کلی فرآوری نشده است. به عنوان مثال، بکر معمولاً سفید نشده، بو و تصفیه نشده است.

 

برخی ادعا می کنند که “تحت فشار سرد” است. این به طور کلی به معنای استفاده از روش مکانیکی فشار دادن روغن است ، اما بدون استفاده از منبع حرارتی خارجی. فشار زیاد مورد نیاز برای فشار دادن روغن مقداری گرما تولید می کند، اما دما کنترل می شود تا دما از 120 درجه فارنهایت فراتر نرود.

 

مردم از آن برای اگزما (درماتیت آتوپیک) استفاده می کنند. این ماده همچنین برای پوسته پوسته شدن ، خارش پوست (پسوریازیس)، چاقی و سایر موارد استفاده می شود، اما شواهد علمی خوبی برای حمایت از این موارد وجود ندارد.

 

در سال های اخیر، محبوبیت آن و به ویژه به دلیل تبلیغات فواید سلامتی افزایش یافته است. با تأیید محبوبیت افراد، محبوبیت افراد مشهور ادعا شده است که این ماده برای از بین بردن چربی شکم، مهار اشته، تقویت سیستم ایمنی بدن، جلوگیری از بیماری های قلبی و جلوگیری از زوال عقل و بیماری آلزایمر کمک می کند. یک بررسی نشان داد که 72٪ از آمریکایی ها آن را “سالم” ارزیابی می کنند، اگرچه تنها 37٪ از متخصصان تغذیه با این نظر موافق هستند. در چندین رژیم پرطرفدار از جمله رژیم های کتوژنیک و سرخپوشان محبوب است.

 

با افزایش تقاضای مصرف کنندگان برای غذاهای گیاهی، روغن نارگیل به دلیل داشتن عطر و طعم غنی با رایحه نارگیل ملایم به یک انتخاب چربی محبوب تبدیل شده است.

 

روغن نارگیل سرشار از:

100٪ چربی است که 80-90٪ آن چربی اشباع است. این به آن بافتی محکم در دمای هوا یا سرما می بخشد. چربی از مولکولهای کوچکتری به نام اسیدهای چرب تشکیل شده است و انواع مختلفی از اسیدهای چرب اشباع در آن وجود دارد. نوع غالب اسید لوریک (47٪) است که اسیدهای میریستیک و پالمتیک در مقادیر کمتری وجود دارد، که در تحقیقات نشان داده شده است برای افزایش سطح مضر LDL است. همچنین در مقادیر کمیاب چربی های اشباع نشده و غیراشباع وجود دارد.

 

فاقد کلسترول، فیبر و فقط اثری از ویتامین ها ، مواد معدنی و استرول های گیاهی است. استرول های گیاهی دارای یک ساختار شیمیایی هستند که از کلسترول خون تقلید می کنند و ممکن است به جلوگیری از جذب کلسترول در بدن کمک کنند. با این حال، مقدار یافت شده در چند قاشق غذاخوری بسیار کم است تا بتواند یک اثر مفید ایجاد کند.

 

 روغن نارگیل و ذخیره سازی

با فشار دادن گوشت نارگیل تازه یا گوشت خشک نارگیل به نام کوپرا درست می شود. در آن طبیعی از گوشت تازه استفاده می شود، در حالی که در تصفیه شده آن معمولاً از واپرا استفاده می شود. برخلاف روغن زیتون، اصطلاحات “بکر” و “فوق بکر” با روغن نارگیل تنظیم نمی شوند. هیچ تفاوتی در محصولات دارای برچسب با این اصطلاحات وجود ندارد.

همچنین طی آزمایشی که بر روی موش‌ها انجام شده، مشخص شده است که آسیب‌های جدی به پوست وارد می‌آورد. روغن نارگیل یکی از بهترین مواد مغذی مو است و باعث رشد مو و براقی آن می شود. ماساژ منظم پوست سر با روغن نارگیل از شوره سر جلوگیری می کند. همچنین پروتئین های لازم برای تغذیه موهای آسیب دیده را نیز فراهم میکند. به همین دلیل بعنوان روغن مخصوص مراقبت از مو در بسیاری از محصولات حالت دهنده مو و کرم های ضد شوره مورد استفاده قرار می گیرد.

تاثیر روغن نارگیل بر موی سر بزرگ‌ترین تولید کنندهٔ روغن نارگیل در جهان، کشور فیلیپین است که صادرات این روغن، ۷ درصد از کل درآمد صادراتی این کشور را تشکیل می‌دهد. علاوه بر این برای درمان درد دندان و تقویت دندانها بسیار مفید است. متخصصان آیورودا که یک روش درمانی قدیمی در هند است، روغن گردانی در دهان با روغن نارگیل را به صورت روزانه برای کاهش حساسیت دندان ها و تقویت مینای دندان توصیه می کردند. و مطالعات اخیر نشان می دهد که روغن نارگیل طبیعی از بین برنده قوی باکتری های استرپتوکوک است که باعث پوسیدگی دندان می شوند. 

روغن نارگیل یک روغن خوراکی استخراج شده از هسته یا گوشت نارگیل بالغ درو شده از درخت نارگیل است. تقاضای کاربردی مختلفی در غذا و صنعت دارد .به علت بالا بودن ظرفیت چربی اشباع آن، با اکسیژن به آهستگی ترکیب میشود و بدین گونه در اسید سازی پایدار است و به صورت 2 سال بدون اینکه فاسد شود پایدار باقی میماند. خیلی از سازمان های سلامتی در برابر سوختن میزان بالای روغن نارگیل از دست رفته به سطح بالای چربی اشباع آن توصیه کرده اند.روغن نارگیل میتواند در طول پرورش به صورت خشک یا مرطوب استخراج شود. جریان خشک نیازمند این است که گوشت نارگیل از پوسته جدا شود و به وسیله آتش ،نور خورشید یا تنور تا مغز نارگیل خشک شود.

مغز نارگیل حل میشود و به وسیله حلال با پروتیین بالا و خمیر فیبر بالا ارائه میشود. مات آن کیفیت ضعیفی برای مصرف انسان دارد و به جای غذا به پستانداران ، نشخوار کنندگان داده میشود در این میان هیچ گونه پروسه ای برای استخراج پروتئین از مالت وجود ندارد. اسید چرب نارگیل از روغن نارگیل تصفیه شده به دست می آید اسید چرب نارگیل درمواد غذایی صنایع تولید کننده صابون و مواد شوینده (پاک کننده های خانگی) کاربرد وسیعی دارد همچنین در صنایع لاستیک سازی ، مایعات فلز کاری، رنگها و پوشش، مواد شیمیایی نساجی و به عنوان مواد اولیه صنایع آرایشی بهداشتی نیز به کار میرود.