آویسل 101 چیست و چه کاربردی دارد؟

آویسل 101 به عنوان سلولز میکرو کریستالی شناخته می شود. سلولز میکرو کریستالی سفید، بی بو و بی مزه است. این ماده ای است که از سلولز آلفا چوب ساخته شده است. به عنوان یک عامل ضد چروک، ضد کپک و همچنین به عنوان یک امولسیفایر عمل می کند. در صنایع مختلف از جمله مواد غذایی، نوشیدنی، داروسازی و محصولات آرایشی و بهداشتی استفاده می شود.

 

تفاوت بین گریدهای Avicel یا میکروکریستالی سلولز در اندازه ذرات و میزان رطوبت آنها است. این ماده سفید، بی بو و بی مزه است.

در آب، اسیدهای رقیق و اکثر حلال های آلی محلول نیست. در بین این گریدها، گرید 101 دارای بزرگترین ذرات با قطر ذرات متوسط 62 میکرومتر است.

در حالی که PH 105 کوچکترین ذره را با اندازه متوسط ذرات 25 میکرومتر دارد. همچنین PH103 رطوبت کمتری دارد.

آویسل در صنایع مختلفی کاربرد دارد که از مهمترین آنها می توان به صنایع غذایی، آشامیدنی، دارویی، آرایشی و بهداشتی اشاره کرد.

سلولز میکرو کریستالی چیست؟

سلولز، یک کربوهیدرات فیبری که در همه گیاهان یافت می شود، فراوان ترین پلیمر طبیعی با تولید زیست توده 50 میلیارد تن در سال است. سلولز یک پلیمر خطی از گلوکز است. بر اساس حلالیت قلیایی، سلولز به سه گروه سلولزهای آلفا، بتا و گاما تقسیم می شود.

سلولز میکرو کریستالی (MCC) یک سلولز پلیمریزه نیمه خالص با فرمول (C6H10O5)n است و از بازیابی آلفا سلولز با اسیدهای معدنی (نوع Ib) تهیه می شود.

 

این پلیمر پلی ساکارید از یک زنجیره خطی از چند صد تا بیش از ده هزار واحد D-گلوکز متصل به β(1 → 4) تشکیل شده است که از زنجیره های خطی واحدهای β-1،4-d anhydroglucopyranosyl تشکیل شده است.

ماده اولیه مورد استفاده برای تهیه سلولز میکروکریستالی، خمیر گیاهی فیبری مانند چوب مخروطیان است. پنبه یکی دیگر از منابع سلولزی برای سلولز میکروکریستالی است. سلولز میکروکریستالی دارویی که به خمیر باکیفیت نیاز دارد، از چوب به عنوان رایج ترین منبع استفاده می کند.

 

از چنین منبع چوبی، زنجیره‌های سلولزی در لایه‌هایی بسته‌بندی می‌شوند و توسط پیوندهای هیدروژنی قوی از لیگنین، یک پلیمر متقاطع، در کنار هم نگه داشته می‌شوند. برای این منظور می توانید از چوب های نرم (سوخت های همیشه سبز) و چوب های سخت (برگ های پهن) استفاده کنید.

این چوب ها نه تنها در ترکیب شیمیایی، از جمله نسبت سلولز، همی سلولز، و لیگنین، بلکه در سازماندهی ساختاری، یعنی مناطقی که نسبتاً کریستالی یا بی شکل هستند، متفاوت هستند. نواحی آمورف نسبت به هیدرولیز توسط اسید حساس تر هستند و در نتیجه قطعات کریستالی کوتاه تر و بیشتر می شوند.

مواد لیگنوسلولزی غیر چوبی نیز به عنوان منابع سلولز میکروکریستالی مانند لنگه پنبه، ساقه پنبه، پارچه پنبه ای، ضایعات پنبه، پشم پنبه و پوسته سویا توسعه یافته اند.

 

کاکل ذرت، سنبل آبی، پوسته نارگیل، بقایای زیست توده روغن نخل، برگ خرما، پوست برنج، باگاس نیشکر، جوت، رامی، الیاف کتان و کاه، کاه گندم، ساقه سورگوم، الیاف سیزال و حرا، یونجه و الیاف خاکشیر هندی مورد استفاده قرار می گیرند.

 

غلاف بذر از غلاف های علف شیر (Calotropis procera)، درختچه ها و درختان کاپوک (Ceiba pentandra) نیز منابع شناخته شده سلولز هستند. به دلیل خلوص بالای آلفا سلولز، بیشتر نخ های بذر باید برای حذف ناخالصی ها از جمله لیگنین، پکتین و موم تصفیه شوند.

منابع چوبی حاوی زنجیره های سلولزی هستند که در لایه هایی با پیوندهای هیدروژنی متقاطع متصل شده اند.

 

از نظر شیمیایی، این ماده از لیگنین، همی سلولزها و ماتریکس پلیمری پکتین تشکیل شده است. چوب های مختلف دارای ترکیب شیمیایی متفاوتی از سلولز (از جمله تخصیص سلولز، همی سلولز و لیگنین در دیواره سلولی) و همچنین ساختار متفاوتی هستند.

بلورینگی نسبتاً متفاوت در مناطق خاص به دلیل چوب های نرم (همیشه سبز مخروطیان) و چوب های سخت بی شکل تر که به عنوان پهن برگ شناخته می شوند. مناطق آمورف سلولز خاصیت حساس تری برای پلیمریزاسیون با هیدرولیز اسیدی ایجاد می کنند. در غلظت بهینه اسید، این فرآیند دارای قطعات کریستالی کوتاه تر و بیشتر مانند سلولز میکروکریستالی است.

 

سلولز های میکروکریستالی
سلولز های میکروکریستالی

سلولز میکرو کریستالی 101

کاربرد آویسل 101

این ماده در صنایع دارویی و غذایی به عنوان ضد انعقاد، ژل کننده، تثبیت کننده و ضد یخ در نوشیدنی ها کاربرد دارد. در ایران در انواع زیر موجود است: آویزل 102، آویسل 112، آویسل 200 و آویسل RC591.

 

موارد استفاده:

آویسل 101 در نوشیدنی
ژل کننده، تثبیت کننده، ضد یخ و معلق کننده در نوشیدنی ها
در نوشیدنی های فوری برای بهبود پایداری استفاده می شود
عامل ژل، تثبیت کننده، ضد انقباض و عامل تعلیق در نوشیدنی ها

سلولز میکرو کریستالی در صنایع غذایی

به عنوان یک ضد انعقاد
عامل بهبود احتباس آب و کاهش کالری غذا

جایگزین و امولسیفایر چربی آویسل 101:
برای افزایش ویسکوزیته و کاهش چربی در بستنی، محصولات گوشتی بدون چربی و ادویه جات استفاده کنید
ثبات بافت محصول در بستنی، مواد غذایی منجمد، گوشت قرمز و ادویه جات